La alimentación saludable
Una alimentación saludable ayuda a mantener una buena salud y a prevenir enfermedades. Alimentarse de manera sana implica consumir todos los nutrientes esenciales. Esto permitirá poder adquirir la energía necesaria para poder llevar de la mejor manera cada día.
La nutrición es importante para todos, es una necesidad vital para la supervivencia y cada persona tiene el derecho a una alimentación sana. Una de las cosas más importante dentro de una buena base alimentaria es la variedad de alimentos que uno ingiere, entre ellos: verduras, frutas, legumbres, carnes, cereales, entre otros.
En general se busca que una buena alimentación tenga las siguientes características: completa, equilibrada, suficiente, variada y adecuada.
Diferencias entre alimentación y nutrición
Parecen ser conceptos iguales, y aunque si están relacionados, en realidad significan procesos diferentes.
En primer lugar, la alimentación es la necesidad básica de ingerir alimentos. Es la acción de ingresar nutrientes a nuestro cuerpo de forma consciente y voluntaria.
Por otro lado, la nutrición es el proceso orgánico e involuntario, por el cual los alimentos son procesados por el organismo y mediante el cual recibimos, transformamos y utilizamos los nutrientes para mantener una buena salud.
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Dieta vegetariana y vegana ¿Cuáles son sus diferencias?
Durante el 2022 un integrante de la Unión Vegana Argentina afirmó que la población vegana y vegetariana en el país representa el 20% de la población total.
¿A qué se debe su rápido crecimiento de los últimos años? ¿Qué significa ser vegetariano o vegano?, ¿Cómo mantener una dieta equilibrada desde sus miradas? Todas estas preguntas las responderá Agustina Uzcudun, licenciada en nutrición.
Alimentación vegetariana
Formada en la UBA, Agustina comienza definiendo al vegetarianismo de la siguiente manera: “un tipo de régimen alimentario que excluye el consumo de cualquier tipo de carnes, y en algunos casos también huevos o lácteos”. Sumada a la definición, agrega: “Existen muchas variantes de esta dieta que no son popularmente conocidas, algunas de ellas son: ovo vegetarianismo, lactovegetarianismo, pescetarianismo, crudismo, flexitarianismo, veganismo, entre otros”.
Alimentación vegana
Con respecto a la dieta vegana, la licenciada en nutrición la describe como: “no es solo una elección alimentaria, se considera un estilo de vida o un posicionamiento ético que consiste en rechazar el uso de productos de origen animal. En cuanto a la alimentación, se evitan todas las carnes y sus derivados (huevos, lácteos, miel, etc), y esa elección se extrapola a todos los aspectos de la vida”. Además resalta: “El veganismo rechaza el uso de los animales como mercancías, ya sea para indumentaria, medicamentos, cosméticos, transporte, experimentación o investigación, ayuda en el trabajo o entretenimiento”.
Beneficios
Con respecto a los beneficios de seguir una dieta vegetariana o vegana, la licenciada presenta datos de la Asociación Americana de Dietética, la cual afirma: “las dietas vegetarianas planificadas adecuadamente, incluidas las dietas vegetarianas o veganas totales, son saludables, nutricionalmente adecuadas y pueden proporcionar beneficios para la salud en la prevención y el tratamiento de ciertas enfermedades”.
A todo esto, aportan: “las dietas vegetarianas bien planificadas son apropiadas para individuos durante todas las etapas del ciclo de vida, incluido el embarazo, la lactancia, la infancia y la adolescencia, y para los atletas”, indica la Asociación citada por la nutricionista.
Agustina también reconoce que ambas dietas se consideran regímenes sostenibles desde el punto de vista del medio ambiente, ya que utilizan menos recursos naturales y se asocian con un menor impacto ambiental.
Dificultades
Desde el lado de las dificultades o las desventajas de llevar una dieta vegetariana o vegana, la nutricionista comienza señalando: “Las dificultades que presentan estas dietas se basan en que requieren más dedicación y tiempo en la preparación y cocción de alimentos, aunque esto se puede reducir al mínimo si se tiene una buena planificación de las comidas”.
Algo que se suele nombrar entre el boca a boca es lo relacionado a las salidas o encuentros sociales: “En algunos casos resulta difícil en comidas, eventos o restaurantes encontrar opciones ricas, variadas y no muy costosas, aunque actualmente el abanico de opciones es cada vez más grande” agrega Agustina.
Consejos
El cambio de hábitos siempre puede ser un camino que lleva tiempo y puede tener algunas piedras en el camino, pero nada es imposible si uno tiene claro el objetivo a llegar. En relaciona ello, la licenciada en nutrición aconseja: “antes de iniciar consulten con una nutricionista para realizar en conjunto un plan alimentario individualizado adecuado a los requerimientos, objetivos, gustos y preferencias del consultante”.
En base a ello, aporta otra recomendación: “Es importante que el cambio se realice de manera progresiva, tanto la exclusión de productos cárnicos como la incorporación de alimentos que el paciente no está acostumbrado a ingerir, como legumbres, cereales integrales, etc, y que en un inicio pueden causar ciertas intolerancias o molestias”.
Un punto a destacar es que ante todo cambio en la alimentación o el cuidado del cuerpo, es importante llevar un control médico: “es necesario realizar al menos una vez al año un hemograma para controlar los niveles sanguíneos de los nutrientes críticos, es decir aquellos que son potencialmente deficientes en este tipo de dietas, y evaluar si es necesario suplementar alguno de ellos o modificar algo de la alimentación” comenta la nutricionista.
Para finalizar, Agustina deja un mensaje para las personas que desean arrancar un camino en el vegetarianismo o veganismo: “Por último quiero animarlos a realizar el cambio si es lo que desean, y a encontrar un profesional con el que se sientan cómodos y entendidos para que los acompañe en el proceso, y de no ser así evitar que una mala experiencia los defina y buscar otra nutricionista que coincida con su búsqueda”.
