¿Qué es una dieta sin TACC?
En todo el mundo hay miles de dietas y maneras de alimentarse, eso dependerá del cuerpo y las necesidades de cada persona. En este caso, la dieta sin TACC es un plan de alimentación que excluye todos los alimentos que contienen gluten. El gluten es una proteína que se encuentra en el trigo, la cebada, el centeno y en los cruces entre granos.
En efecto, una dieta sin gluten es necesaria para las personas que han sido diagnosticas con celiaquía, una enfermedad digestiva por la cual las personas no toleran ingerir cualquier alimento que contenga gluten.
Algunos posibles síntomas de celiaquía pueden ser: pérdida de peso, anemia inexplicada, dolor abdominal intenso, gases, dolores óseos y musculares, diarrea crónica, cansancio, entre otros.
En Argentina se estima que de cada cien personas, una es celiaca, mientras que de cada diez que lo son, ocho no lo saben. Es una enfermedad intestinal muy común y que con algunos estudios sencillos se puede detectar su existencia.
Por otra parte, es importante aclarar que pueden haber otros diagnósticos relacionados a la intolerancia al gluten, que no tiene que ser específicamente celiaquía. En cualquier caso, es recomendable consultar a un medico.
Los 2 lugares de comida dentro del top “Gluten Free” en Buenos Aires
Cucina Paradiso Senza Glutine
Es el primer restaurante 100% italiano en el cual preparan pastas sin gluten. Hay varios locales alrededor de Buenos Aires: en Belgrano, Devoto, Caballito, Recoleta y Armenia. Trabajan en un horario de 9 a 00hs, sin reservas. El establecimiento pertenece al cocinero Donato de Santis, se lo puede ver en algunas de las instalaciones preparando algunos de sus platos.
GOUT
Es un local sin TACC que se dedican a preparar todo lo relacionado a pastelería y panadería, especial para acompañar el café o el mate. Tienen varias sucursales por Buenos Aires y algunas otras en Mar del Plata, Rosario y Uruguay. Según las opiniones de algunos clientes, es una confitería que tiene preparaciones con una excelente preparación, buena materia prima y, sobre todo, buen sabor.
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5 preparaciones exquisitas y sin TACC
A continuación, algunas ideas sin TACC para organizar el menú de la semana:
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Pizza con masa de porotos blancos
Ingredientes
Para la masa:
- 240gr de porotos blancos cocidos
- 100 gr de cebolla blanca
- ½ diente de ajo
- 40 gr de almidón de maíz
- Sal y pimentón a gusto
Para cubrir:
- 100gr de queso fresco sin TACC
- 120gr de salsa de tomate
- Aceitunas a gusto
Preparación:
Primero es importante dejar en remojo los porotos durante 8 horas. Luego de ese tiempo, hervir hasta que estén blandos. Una vez fríos, pelarlos. Picar la cebolla junto al ajo y saltear en una sartén con aceite. Colocar los porotos, la cebolla, el ajo y los condimentos en una procesadora, mezclar hasta que se haga una pasta. Incorporar el almidón de maíz y procesar una vez más.
Colocar la mezcla en una placa de horno, aplastar con una cuchara para que quede una masa pareja. Dejar por 20 minutos en el horno a 180°, hasta que este crocante. Agregar la salsa de tomate y el queso. Llevar al horno unos minutos más.
Por último, retirar y agregar las aceitunas (o demás ingredientes que se deseen).
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Canastas de polenta y vegetales
Ingredientes:
- 1 taza de polenta
- Cebolla
- Sal
- Queso rallado o en hebras
- Brócoli, tomates cherrys (o alguna verdura a gusto)
Procedimiento:
Preparar una taza de polenta. Una vez lista, agregar una cebolla (ya salteada) y sal a gusto. Engrasar moldes de muffins (aptos para horno) y colocar la polenta hasta la mitad de cada molde. Agregar el queso en hebras y la verdura por encima. Una gran combinación es brócoli con algunos cherrys. Llevar al horno por 15 minutos y ¡A disfrutar!
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Budín de limón
Ingredientes:
- 100 g harina premezcla
- 100 g harina de almendras
- Sal
- Polvo de hornear permitido
- 100g de manteca a temperatura ambiente
- Ralladura de 2 limones
- 3 huevos
- Jugo de limón
- 125cc crema de leche
- 250gr azúcar
- 120gr azúcar impalpable
Preparación:
En un bowl batir 200gr de azúcar más 100g de manteca. Agregar la ralladura de 2 limones y los 3 huevos (incorporándolos de a uno). Agregar (mientras se va mezclando) los 125 de crema, las 2 cucharadas de jugo de limón y por último las dos harinas (en dos tandas) junto a la sal y el polvo. Colocar en un molde el budín y cocinar en el horno a 180°, aproximadamente por 40 minutos.
Por último, al sacarlo, decorar con el azúcar impalpable.
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Spagetti de calabacín a la carbonara
Ingredientes (alcanza para 4 personas):
- 1kg de calabacín
- 100 gr de panceta
- 75 gramos de queso parmesano rallado
- 2 yemas de huevo
- Aceite de oliva
- Crema a gusto
Preparación:
Dorar la panceta en una sartén. Luego rallar el calabacín para hacer la forma de los fideos. Dorar el calabacín durante 3 minutos con el aceite de oliva. Mezclar la crema, junto a las yemas de huevo y agregar la panceta y calabacín a esa mezcla.
Espolvorear con el parmesano, y condimentos a gusto.
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Pan relleno
Ingredientes:
- 500gr de premezcla
- 10gr de sal
- 10gr de levadura
- 300ml de agua
- 2 cucharadas de cebolla deshidratada
- 2 cucharadas de mix de semillas
- 200gr de queso muzzarella
Preparación:
En una procesadora, colocar la premezcla con la cebolla, y el mix de semillas. Luego, a eso mismo agregar la levadura y el agua. Realizar un amasado a mano hasta que se integre la masa. Cortar en cuatro unidades y dejar descansar por media hora.
Pasado ese tiempo desgasificar, poner queso en el medio y cerrar. Finalmente, llevar los bollos a una placa de horno a 180°, calentar por 20 minutos.
