Cúal es la definición de una dieta vegana y en dónde surge esta idea
Una dieta vegana hace referencia al no consumo de ningún producto que tenga base u origen animal. Es decir, para ponerlo más simple, todo lo que sea carne (en todos sus tipos y "colores"), pescado, huevos, productos lácteos como la leche, el queso, yogur, entre otros y hasta la miel que producen las abejas, queda por fuera de una verdadera dieta vegana. Puede parecer que el espectro de comidas se vuelve muy pequeño o con muy poco margen para variar e incluir los nutrientes necesarios, sin embargo veremos más adelante que es posible encontrar suplementos y reemplazos a los aportes de los alimentos de origen animal.
La penetración del veganismo, como se le dice al movimiento que impulsa estas ideas, ha sido profunda en la sociedad, en especial en los últimos diez años. Han surgido sociedades a lo largo y ancho del planeta que promulgan este estilo de vida, porque al tratarse de algo tan fundamental para cualquier persona como la alimentación, se convierte en un modo de afrontar el día a día. Esto ha llevado a que las empresas y la industria alimentaria tome nota y también comience a generar un mercado para quienes eligen llevar una dieta vegana.
Cuándo, cómo y por qué la dieta vegana se impone cada vez más en la agenda mundial
Que hay cada vez más personas adeptas a una dieta vegana no es ningún descubrimiento. Alcanza con hacer una encuesta en cualquier grupo social y seguramente de 15 personas, al menos 1 lo sea o esté en camino a serlo. El movimiento en si, comenzó hace mucho tiempo, en 1944 para ser más exactos, en Inglaterra. Allí se formó la primer "Vegan Society" (Sociedad Vegana), creada por Donald Watson. Sin embargo, no ha sido hasta el siglo XXI que las ideas del veganismo empezaron a circular de manera asidua y con voces mucho más representativas, que como ya se dijo, le han dado el pie a la industria para que cubra las necesidades emergentes de este tipo de dieta vegana. Existen ya bebidas vegetales, comidas preparadas o listas sin ningún tipo de origen animal y cada vez más productos de esta índole.
Las razones que impulsan esta avanzada en popularidad del veganismo, residen principalmente en la ética, pero además se sustentan con argumentos ambientales y hasta nutricionales, respecto a ciertos alimentos que eran indiscutibles en la dieta de una persona y ahora no lo son tanto. Lo ético y moral, que es lo primero que destaca en cualquier persona que adopta una dieta vegana, se basa en respetar y otorgarle un mayor derecho a los animales, prácticamente a la par de los humanos, salvando excepciones o cuestiones particulares de vida de cada especie.
Otras causas que impulsa el veganismo además de una dieta libre de origen animal
Además de la alimentación, un estilo de vida vegano, que obviamente incluye a la dieta vegana como uno de sus puntos claves, también pone el foco en no consumir ningún tipo de producto de origen animal o que haya sido testeado y creado en base al fruto de la explotación de otra especie.
Esto se traslada entonces a la ropa, ya que deben ser prendas desarrolladas con fibras vegetales o sintéticas. En el entretenimiento, tampoco se acuerda con la utilización o maltrato de animales, algo que toca de lleno el tema de la caza y pesca. Se evitan consumos de resultados de experimentos en animales, aunque todavía aquí hay una disyuntiva, ya que los medicamentos muchas veces deben recurrir a este tipo de pruebas. Finalmente, la concepción de los animales y mascotas como seres que no son un bien que se compra y por ello se fomenta la adopción de canes, felinos u otros.
Ventajas de adoptar una dieta vegana
Una ventaja importante de la dieta vegana es el poder mantener bajo el colesterol. Esto se da debido a que la supresión de carnes es total y por ende se elimina el ingreso de grasas y lípidos al organismo, que son los causantes del colesterol (lípidos disueltos en sangre). A menos colesterol, menor riesgo de enfermedades cardíacas.
Una mejor digestión es posible también con una dieta vegana. Está comprobado que el organismo humano puede digerir más fácil y rapidamente las fibras vegetales que las proteínas derivadas de animales, provocando un menor esfuerzo para liberar excrementos. La tercera ventaja de importancia, está en la mayor cantidad de vitaminas en relación al menor ácido consumido, lo que genera piel menos grasa y un metabolismo cargado en vitaminas y aminoácidos.
Alimentos más recurrentes de una dieta vegana
Si no sabes por dónde empezar, hay algunos alimentos que son cabecera en una dieta vegana y que pueden conseguirse de forma sencilla, en cantidad. Los alimentos a base de soja son pilares de este modo de alimentación y además son fuentes de múltiples proteínas vegetales.
La soja, uno de los alimentos que en Argentina se escucha mucho por su enorme producción, se consume precisamente por ese alto contenido proteico. De hecho, es en su categoría de legumbre, es la que más proteína aporta y que menos hidrato de carbono genera. Se estima que de 100 gramos de soja, 35 son proteínas. Es importante hacer foco en esto, porque una de las desventajas o problemas que puede generar una dieta vegana es justamente la falta de proteínas que son propias de los alimentos cárnicos. Otra virtud de la soja es su versatilidad e inclusión en distintos alimentos o comidas.
5 alimentos para conseguir nutrientes en una dieta vegana
Legumbres, frutos secos, vegetales y mucho más. Anotá estos 5 alimentos que pueden serte de mucha utilidad para aportarle los nutrientes necesarios a tu dieta vegana.
1 - Tofu:
Derivado de la soja, este alimento contiene altos porcentajes de hierro y calcio, junto con vitaminas B1 y minerales, tales como el manganeso, selenio, fósforo, cobre y zinc. Es una especie de queso vegano por su textura y color, que se forma con lo que queda en el filtrado de la leche de soja y si bien no tiene un sabor definido ni característico que se pueda decir es sabroso, si permite justamente por ese motivo utilizarlo en distintos tipos de comidas y sazonarlo como más uno guste o prefiera.
2 - Quinoa:
La Quinoa es una semilla o pseudocereal rico en nutrientes y se lo conoce como el único de tipo vegetal que contiene todos los aminoacidos y vitaminas esenciales para una dieta vegana completa. Alto nivel de proteínas, aunque siempre hay que revisar el tipo de quinoa que se quiere adquirir, ya que existen diferentes variantes. Es muy util para agregar en ensaladas, aporta minerales como calcio, hierro, magnesio y fósforo. Además, es apto para celíacos, por su condición libre de gluten y su bajo valor glucémico la convierte en una opción recomendada para personas con problemas de diabetes.
3 - Garbanzos y Lentejas
Legumbres con muchas vitaminas B3, C, K y B9 y fuente de hierro, zinc, magnesio, sodio, potasio, selenio y calcio. Cuentan con una condición de importante versatilidad, aunque su utilización en guisos, ensaladas y otras comidas de ese estilo combinado son las preferidas. Representan también una base fundamental para recetas saludables y muy ricas como el hummus.
4 - Champiñones
Todos los estilos de hongos están permitidos en una dieta vegana. Sin embargo, en particular la variedad de champiñones otorgan proteínas de origen vegetal, fibra y muchos minerales (magnesio, fósforo, yodo, calcio, zinc y potasio). También vitaminas A, B1, B2, B3, B5, B9, C, D y E. Pueden usarse como base para creación de diferentes comidas y ser agregados como complemento en muchas otras. Es otra de las opciones más elegidas por quienes siguen una dieta vegana.
5 - Frutos secos:
Aliados vitales para la dieta vegana. Cuando hablamos de frutos secos, hacemos referencia a: nueces, almendras, mani, castañas, castañas de caju, avellanas, entre otras. Sirven para desayunos, meriendas y hasta como complemento en ensaladas u otras comidas. Le entregan al cuerpo fibra, antioxidantes y vitaminas B y E.